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CCFA餐饮行业数字化调研报告(2021)-安永-2021-28页

  • 时间:2021 年
  • 分类:生活服务
  • 页数:28
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CCFA餐饮行业数字化调研报告(2021)-安永-2021-28页
向阳而生、数启增长 CCFA餐饮行业数字化 调研报告(2021) CCFA餐饮行业数字化调研报告(2021) 目录 1 2 餐饮行业环境分析与趋势 1.1 餐饮行业需求端影响因素 1.2 餐饮行业供给端影响因素 1.3 相关政策影响 04 餐饮行业痛点 2.1 餐饮行业痛点 2.2 行业连锁化程度低 2.3 供应链成熟度低 2.4 消费者需求变化快 13 3 餐饮行业数字化现状 17 4 餐饮行业数字化解决方案及案例 19 5 6 4.1 数字化解决方案 4.2 高效链接”数字化转型案例—快捷餐饮行业巨头A 4.3 “智能运营”数字化转型案例—某领先火锅餐饮品牌B 4.4 “精细管理”数字化转型案例—中式快餐领导品牌C 4.5 “顾客体验”数字化转型案例—中国老字号餐饮公司D 餐饮行业数字化成功要素及实施路径 5.1 餐饮行业数字化成功要素 5.2 餐饮行业数字化实施路径 总结 23 26 联系我们 27 CCFA餐饮行业数字化调研报告(2021) 摘要 2020年7月21日,习总书记在京主持召开企业家座谈会 并发表重要讲话中提出:“…面向未来,我们要逐步形成 以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展 格局”。餐饮行业作为最能感知经济律动、最快反映消费 需求的民生行业,在刚性需求、高消费频次等特征下,将 成为促进经济内循环的重要推手之一。 因此CCFA组织了此次中国连锁餐饮的调研活动,旨在探 究疫情后行业走势、摸排企业发展重点、并学习与推广餐 饮企业发展先进案例,调研报告发现: 1. 餐饮市场环境与未来走势 – “向阳而生” 当下随着疫情控制趋于稳定,我国餐饮消费迅速复苏。虽 然线上给零售门店带来的冲击,导致了流量增长乏力,但 餐饮作为注重体验性的行业,受到的影响相对较小,餐饮 俨然已成为各实体业态引流的重要驱动:CCFA调研数据 显示超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年,并 且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、 净利润及门店数的三重增长。行业数字也表明,餐饮这个 万亿行业从疫情恢复后,将在未来5年重拾10%左右的增 长率。正所谓“向阳花木易为春”,我们深信在餐饮这条 长“雪道上”,将迎来新一轮发展与创新。 中国餐饮市场历经多年快速发展,传统驱动因素正在转变, 市场已逐步由红利时代进入分化时代: ► ► 崛起的新人群, “多元化消费需求”、“健康饮食的 关注”等方面主导着餐饮需求端的变化; 而技术变迁与业态以及渠道转变则餐饮的供给端展现 的新趋势。 综上而言,餐饮的“长期主义“的发展驱动与创新来自于 以下关键走势:年轻的消费者群体与新兴的消费行为,中 国人口结构中日益壮大的“银发一族“,更创新的科学技 术实现对供需匹配,更多元的餐饮业态打造的丰富的场景。 因此唯有精准把握脉络、见微知著,才能打造制胜市场的 利器。 2. 数字化启思与建设 – “数启增长” 根据国家统计局数据,在疫情阶段市场大规模停摆的挑 战下,仍保持4万多亿人民币的规模,这得益于在疫情的 危难之际,餐饮企业将外卖、团餐、半成品、零售化等 方式成为了自救的重要举措。伴随着应时顺势进行的各 类转变,大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的 必要性,调研数据显示多达85%的企业已经充分认识到了 数字化转型的必要性;同时本年度协会收集的创新案例 中,70%都与数字化建设有关,也从另一个方面说明了企 业对数字化的重视程度。但中国连锁餐饮业的数字化启 航伊始、正在路上,调研数据显示只有不到30%的受访企 业获得了阶段性的成果;因此实现数字化的方式方法、 成功路径就显得尤为重要。 ► ►...
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