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轻食餐饮发展指南-美团-2021-46页

  • 时间:2021 年
  • 分类:生活服务
  • 页数:46
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轻食餐饮发展指南-美团-2021-46页
全民健康生活 促 进 研 究 院 轻食餐饮 发展指南 从入门到可持续经营 引言 引言 健康是民众实现美好生活愿景的重要基石,也是经济社 餐饮发展指南》(以下简称《指南》)。我们希望《指南》 会发展的基础条件。联合国《2030 年可持续发展议程》 能够通过具体行动指引、行业实践案例及参考性材料等, 将“良好健康与福祉”(SDG3)确立为全球最重要的 为轻食餐饮从业人员、潜在创业者提供有益的支持 , 帮 17 项可持续发展目标之一,指出“确保健康的生活方式, 更多餐饮从业者把握轻食餐饮的发展机遇,推动商户从 促进各年龄段所有人的福祉对可持续发展至关重要”。 “供给侧”进行转变升级,提供更多健康、优质、丰富 党的十八大以来,我国坚持以人的健康为中心,将“健 的轻食餐品,进而让轻食成为更多人士的健康选择。 康中国”作为全面提升中华民族健康素质、实现人民健 康与经济社会协调发展的国家战略,围绕健康相关的各 个领域开展了诸多专项行动,显著促进了全民健康水平、 健康素养的提升。 《指南》编写期间,我们面向美团外卖平台的广大消费 者开展了线上调研,并选取了全国 20 余家具有代表性 的轻食商户进行了实地走访,获取了丰富的调研资料。 多位健康领域的专家学者和企业同仁也为《指南》提供 饮食是保持健康的关键因素。国务院健康中国行动推进 了宝贵的审校意见。在此,我们向所有为《指南》作出 委员会在《健康中国行动 (2019- 2030 年 )》中提出“实 贡献的朋友表示衷心的感谢。 施合理膳食行动”, 包 括: 针对一般人群、特定人群和 家庭,聚焦食堂、餐厅等场所,加强营养和膳食指导; 鼓励全社会参与减盐、减油、减糖,研究完善盐、油、 后续,《指南》也将持续收集各方的意见,适时进行修 订和完善,以期为轻食餐饮发展提供更多的帮助。 糖包装标准等,旨在充分调动全社会的积极性和创造性, 不断塑造和完善我国国民的合理膳食行为。 同时,随着民众生活水平与健康意识的升级 , 消费者的 饮食需求、饮食习惯正发生着快速的转变。追求营养健 康、合理搭配膳食、适度适量摄入已成为人们的广泛共识。 这其中,倡导低热量、低脂肪、低盐、高膳食纤维、高 蛋白的轻食餐品日渐受到欢迎,并逐步从小众潮流走向 大众选择,成为一种代表健康的饮食方式。 在此背景下,美团外卖联合全民健康生活促进研究院, 在中国烹饪协会的指导下,与中国农业大学何计国课题 组、商道纵横等专业机构携手,共同编制了此份《轻食 01 轻食餐饮发展指南——从入门到可持续经营 如何使用本指南? 引言 01 如何使用本指南? 02 健康生活,美好寄语 04 走进轻食与轻食餐饮市场 08 什么是轻食? 09 来自消费者的声音 13 机遇与挑战并存的轻食餐饮市场 15 开始您的轻食餐饮创业 16 第一步:初期筹备阶段 17 此外,在正文各部分,我们设置了不同模块,为您提供更多信息和资源支持,希望为您的轻食创业和经营带来更 第二步:店铺选址阶段 20 多帮助。 第三步:店铺准备阶段 22 第四步:资质证照办理阶段 23 第五步:开业阶段 23 行动指南:深耕日常的经营管理 24 食品安全无小事 25 营养健康有方法 40 消费体验新主张 47 运营管理有规范 52 品牌营销特色足 59 环境友好记心间 61 加盟连锁强管理 69 附录 73 附录一:工具包汇总 73 附录二:扩展资源 83 本《指南》的整体结构如下。如果您尚未开启轻食创业,但对轻食餐饮行业有兴趣,可从基础知识部分开始阅读; 如果您已经在经营轻食餐厅,那...
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